Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Clases de apoyo.

Matemáticas. Clases de repaso

• Vectores, sistemas de ecuaciones lineales y matrices
• Diagonalización de matrices cuadradas
• Geometría lineal
• Cálculo en una variable
• Números reales, ángulos y números complejos
• Funciones: gráficas, límites y continuidad
• Derivadas, aplicaciones
• Integrales, aplicaciones
• Ecuaciones diferenciales

Química I, II:

• Estructura atómica. Introducción a la Química Cuántica
• Enlace covalente: Teoría de Lewis y propiedades moleculares.
• Enlace covalente: Teorías de la Mecánica cuántica.
• Enlace en los sólidos metálicos e iónicos.
• Energía interna. Calor y trabajo: intercambio de energía entre sistemas.
• Transferencia de energía y funciones de estado. Entalpía. Ley de Hess.
• Introducción a las reacciones químicas y velocidad de reacción.
• Cinética de las reacciones químicas.
• Segundo Principio de la Termodinámica. Entropía
• Energía libre de Gibbs y su variación. Aplicación de la energía  libre de Gibbs para el cambio espontáneo. 
• Constantes de equilibrio: constante de equilibrio termodinámica, Kc y Kp.
• Principio de Le Châtelier-Braun: Efecto de la concentración, de la presión y el volumen y de la temperatura. Dependencia de la constante de equilibrio con la temperatura: Ecuación de Van´t Hoff.
• Teorías acido-base (Arrhenius, Brönsted-Lowry y Lewis). Estructura molecular y carácter ácido-base. Auto ionización del agua y escala de pH. Cálculo de pH de las disoluciones.
• Teorías acido-base (Arrhenius, Brönsted-Lowry y Lewis). Estructura molecular y carácter ácido-base. Auto ionización del agua y escala de pH. Cálculo de pH de las disoluciones.
• Constante del producto de solubilidad Kps. Predicción de las reacciones de precipitación. Relación entre Kps y la solubilidad.
• Reacciones de oxidación-reducción. Principios de electroquímica.
• Reacciones de adición: ejemplos. Reacciones de sustitución: ejemplos. Reacciones de eliminación: ejemplos. Reacciones de transposición: ejemplos

Estadística:

• Introducción.
• Distribuciones de frecuencias unidimensionales.
• Distribuciones multidimensionales.
• Teoría de la probabiliad. Fundamentos de la teoría de la probabilidad.
• Variables aleatorias unidimensionales. Variables aleatorias multidimensionales.
• Inferencia Estadística. Introducción a la inferencia estadística.
• Estimación paramétrica.
• Contraste de hipótesis

Análisis Químico:

• Equilibrios ácido-base.  Volumetrías ácido-base.
• Equilibrios de formación de complejos. Volumetrías de formación de complejos.
• Tipos de valoraciones con EDTA
• Equilibrios de precipitación. Volumetrías de precipitación.
• Equilibrios de oxidación-reducción. Volumetrías de oxidación-reducción

Fundamentos de Ingeniería Química:

• Balances de materia en sistemas sin reacción. Balances de materia en sistemas con reacción.
• Balance global de energía. Aplicación del balance de energía en sistemas reactivos: balances de energía calorífica.
• Transporte de cantidad de movimiento. Ley de Newton de la viscosidad. Transporte de energía calorífica. Ley de Fourier de la conducción. Transporte de materia. Ley de Fick. Ecuación de velocidad generalizada. Aplicación al transporte de materia en sistemas sin reacción.

Bioquímica:

• Estudio de las estructuras químicas y tridimensionales de las moléculas biológicas, aminoácidos, proteínas, hidratos de carbono, lípidos y ácidos nucleicos.